Chef

平賀 大輔 Daisuke
Hiraga

1980年3月東京生まれ、千葉県育ち。
19歳で中国料理の巨匠、脇屋友詞氏に師事。
23年の間修行し、福岡県博多の「蓮双庭」で料理長、東京渋谷の「dots」で料理長の経験を経て202４年１月、渋谷で「ON the TABLE Chinese」を開店。
店名の意味でもある「たくさんのお客様の笑顔が生まれるテーブル」をイメージし、生産者の方々の素晴らしい食材と向き合い上海料理をベースとした中国料理を通じて表現する料理を提供する。「食事は心を豊かにする」と考え、旬の食材をふんだんに使った身体にやさしい料理が特徴。
2023年、日本ソムリエ協会認定資格「ソムリエ」を取得。